Ο Καφφές Θεόδωρος είναι Οικονομολόγος, π. Καθηγητής Εφαρμογών του ΤΕΙ Λάρισας. Είναι απόφοιτος του 1ου Γυμνασίου Λαρίσης, Πτυχιούχος του τμήματος Λογιστικής ΤΕΙ Λάρισας και του Οικονομικού Τμήματος Πανεπιστημίου Πάτρας. Κατέχει Μεταπτυχιακό δίπλωμα από το Ελεύθερο Ανοιχτό Πανεπιστήμιο.

Εργάστηκε για 30 χρόνια ως Καθηγητής Εφαρμογών στο τμήμα Λογιστικής του ΤΕΙ Μεσολογγίου και στο τμήμα Διοίκησης και Διαχείρισης Έργων του ΤΕΙ Λάρισας. Ήταν για 9 χρόνια υπεύθυνος Λογιστικής και Οικονομικής Διαχείρισης της Επιτροπής Ερευνών του ΤΕΙ Λάρισας. Παράλληλα, έχει εργαστεί για περισσότερα από 30 χρόνια ως Λογιστής–Φοροτεχνικός. Διετέλεσε Προϊστάμενος του Τμήματος Λογιστικής του ΤΕΙ Μεσολογγίου.

Επίσης, υπήρξε μέλος του Δ.Σ. και Πρόεδρος του Συλλόγου Βερδικουσιωτών Ν. Λάρισας και μέλος του Δ.Σ. του Συλλόγου Εκπαιδευτικού Προσωπικού του ΤΕΙ Μεσολογγίου. Διετέλεσε Δημοτικός Σύμβουλος με τη Λαρισαίων Πόλις στα έτη 2010-2014 καθώς και με τη Συμπαράταξη Λαρισαίων και Αντιπρόεδρος της ΔΕΥΑΛ στα έτη 2014-2019, διετέλεσε εντεταλμένος σύμβουλος πρασίνου, από το 2019 εως το 2021 και τώρα είναι αντιδήμαρχος περιβάλλοντος Είναι παντρεμένος, έχει 3 παιδιά και 3 εγγόνια.