Ο Γιώργος Νταφόπουλος γεννήθηκε στη Λάρισα το 1983. Έχει σπουδάσει Οικονομία και Διοίκηση επιχειρήσεων.

Εργάστηκε σε διαφημιστική εταιρεία από το 2000 έως το 2005 ως Υπεύθυνος Προσωπκού. Από το 2003 ως σήμερα δραστηριοποιείται ως ελεύθερος επαγγελματίας ιδιοκτήτης ταξί.

Το 2019 ήταν υποψήφιος με το συνδυασμό «Ορμή Ανανέωσης» με επικεφαλής το Νίκο Γαμβρούλα. Στις εσωκομματικές εκλογές του ΠΑΣΟΚ το Μάιο του 2022 εκλέχθηκε μέλος της τοπικής οργάνωσης του ΠΑΣΟΚ στη Λάρισα.

Είναι Αντιπρόεδρος στο Δ.Σ. του Συνεταιρισμού “My taxi Larissa”.